都匀毛尖的轶事,都匀毛尖

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“雾中精灵”--庐山云雾茶

江西省庐山出产云雾茶,香气清高、滋味鲜爽,真是高山出名茶,名不虚传。相传,孙悟空在花果山当猴王的时候,常吃仙桃、瓜果、美酒

庐山云雾茶是江西的特产名茶。庐山云雾茶,听其名就感觉有“仙气”,其所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。借一缕清香,吟茶赏雾,迷离之间,方能领悟这“雾中精灵”的妙处。

江西省庐山出产云雾茶,香气清高、滋味鲜爽,真是高山出名茶,名不虚传。

一、庐山云雾茶的特色

相传,孙悟空在花果山当猴王的时候,常吃仙桃、瓜果、美酒,有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶,于是一个跟头上了天,驾着祥云向下一望,见九洲南国一片碧绿,仔细看时,竟是一片茶树。此时正值金秋,茶树已结籽,可是孙悟空却不知如何采种。这时,天边飞来一群多情鸟,见到猴王后便问他要干什么,孙悟空说:“我那花果山虽好但没茶树,想采一些茶籽去,但不知如何采得。”众鸟听后说:“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅,来到南国茶园里一个个衔了茶籽,往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽,穿云层,越高山,过大河,一直往前飞。谁知飞过庐山上空时,巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了,领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱,其它鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来,直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树,出产清香袭人的云雾茶。

庐山云雾茶是绿茶中的精品,其优点显而易见——绿润多毫,条纹秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。几百年来,它以“味醇、色秀、香馨、液清”8个字而享有盛名。

二、庐山云雾茶的鉴别方法

1、看茶叶外形,庐山云雾明前茶外形芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽;

2、看茶汤色,庐山云雾明前茶汤色清绿带黄,因为庐山云雾茶芽茶的黄桐含量较高,叶再大一点的,汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话,则汤色微黄;

3、闻其香味、庐山云雾明前茶,茶气浓郁,带有兰茶香味,香气鲜爽持久;

4、看叶底,庐山云雾明前茶叶底嫩、绿、匀、齐!

三、庐山云雾茶的产地环境

庐山云雾茶的主要产区在海拔800米以上,包括含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾,常年云海茫茫,一年中有雾的日子可达195天之多。

由于海拔高,冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”等现象,这种季节温差的变化和强紫外线的照射,恰利于茶树体内芳香物质的合成,从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以,庐山云雾茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素。加工好的“庐山云雾”,一芽一叶,色泽翠绿。浸泡出的茶汤中,含有大量茶多酚和浸出物,高香持久。

四、庐山云雾茶的冲泡方法

1、茶与水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。

2、不能用100度的沸水冲泡,一般以85度为宜,这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。

3、冲泡的次数不宜超过三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。

4、因庐山云雾茶外形“条索精壮”,冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中,然后取茶投入。如果用的是玻璃杯,你将会看到:有的茶叶直线下沉,有的茶叶徘徊缓下,有的其叶上下沉浮,舒展游动,这种过程,人们称之为“茶舞”。不久,干茶吸足水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶,而汤面水汽夹着茶香缕缕上升,这时你趁热嗅闻茶汤香气,必将心旷神怡。

注意事项:一般来说,庐山云雾茶的浓度高,选用腹大的壶冲泡,可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。

五、庐山云雾茶的传说

关于庐山云雾茶的传说,在当地流传版本众多。而在当地流传最广的便是“鸟雀衔种”。

传说孙悟空在花果山当猴王的时候,常吃仙桃、瓜果、美酒,有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶,于是一个跟头上了天,驾着祥云向下一望,见九洲南国一片碧绿,仔细看时,竟是一片茶树。此时正值金秋,茶树已结籽,可是孙悟空却不知如何采种。这时,天边飞来一群多情鸟,见到猴王后便问他要干什么,孙悟空说:“我那花果山虽好但没茶树,想采一些茶籽去,但不知如何采得。”众鸟听后说:“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅,来到南国茶园里,一个个衔了茶籽,往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽,穿云层,越高山,过大河,一直往前飞。谁知飞过庐山上空时,巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了,领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱,其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来,直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树,出产清香袭人的云雾茶。

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