话题给出权威解读,鸡蛋品牌化是大势所趋

作者:农科专题

11月8日,山姆会员商店携手圣迪乐村联合发布《高品质蛋质量承诺》,双方在国内率先推出鸡蛋“12天货架期”;今年7月,圣迪乐村鸡蛋全程冷链上线京东。作为国内品牌鸡蛋市场龙头老大的圣迪乐村,一系列动作引起业界广泛关注。11月7日晚,圣迪乐村董事长冯斌接受了南方日报记者的专访,在他看来,“国内鸡蛋行业高度分散,鸡蛋产品的品牌建设严重滞后,提高集中度和鸡蛋品牌化是行未来发展的必由之路。”

“散养鸡蛋的营养价值并不比笼养鸡蛋高”,在今年央视3·15晚会发布关于鸡蛋的消费预警,澄清了消费者传统认识中“土鸡蛋”更营养的观念误区。

鸡蛋行业高度分散缺少品牌

不过,消费者表示出另一个疑问:什么鸡蛋的品质更高呢?

数据显示,中国的鸡蛋行业总量很大,拥有14亿只蛋鸡,每年有近3000亿元的产业规模,世界排名第一。然而,我国的养鸡场却始终处于小规模、不规范的散养状态,鸡蛋产品的品牌建设严重滞后,92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和认证。而以美国为例,前十位的规模养殖场达到了1.4亿只,行业集中度超过了50%。

世界家禽学会主席、中国蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授表示,母鸡食源才是决定鸡蛋品质最为关键的因素。

“通过对比可以发现,中国鸡蛋行业处于高度分散的水平,这个行业依然是一个产能大于需求的行业。”冯斌表示,从终端的形态来看,鸡蛋行业缺少两样东西,一是缺品牌化,二是缺加工。“没有品牌化,则致力于提升品质的动机就没有了,因为没法溢价。所以我认为鸡蛋产业发展的方向还是要向品牌化、加工上去转,这是一个很重要的趋势。”

而作为全国鸡蛋领导品牌的圣迪乐村相关人士也表示,要科学认识鸡蛋的品质与安全,标准化、规范化才是未来蛋品产业发展的方向。

“国内鸡蛋行业有着3000亿元的体量,但前十位的市场份额加起来可能就50多亿元,这个行业完全是分散的,这一格局必将发生变化。”早在十五年前,冯斌就喊出“来一场鸡蛋革命”口号,在他看来,鸡蛋行业的集中度一定要大幅度提升,因为没有行业集中度,就难以推动品牌化和加工。

澄清误区:散养土鸡蛋并不是更营养

据了解,目前中国品牌鸡蛋占整个国内鸡蛋市场的份额还非常低,初步估计还不到2%。作为品牌鸡蛋龙头老大的圣迪乐村,其占国内品牌鸡蛋的市场份额也不到10%,这意味着巨大的成长空间。在冯斌看来,鸡蛋行业集中化提高的过程不是做太多的增量,而是要把存量做好。对于圣迪乐村而言,成长将靠两条腿走路,一条是内生的,即内部建设;另一条是并购,这也是圣迪乐村向资本市场走的重要原因。

在消费者的传统认识中,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋是母鸡在散养状态下产蛋,相对于笼养鸡蛋,散养土鸡蛋更营养。那么,散养土鸡蛋是否真的如人们想象中的“更营养”?

圣迪乐村此前公布的2016年半年度报告显示,报告期内实现营收3.33亿元,同比增长12.20%。冯斌表示,“今年预计销售收入可以达到7.5亿元,按照每年20%的复合增长率去增长,5年的时间内,我们要做到20亿元左右。”

在央视3·15晚会上,来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授,用一组科学数据权威证实散养土鸡蛋并不是更营养。

“喷码鸡蛋”不能称为品牌鸡蛋

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在冯斌看来,农产品没有品牌,就没有了可识别性,消费者只有一个要求,那就是谁的更便宜,因为他们看不到差异在哪里。“生产者不是研究消费者的需求,而是研究怎么样让鸡蛋的成本更低一点,整个导向就是成本导向,不断地降低替代原料,这样消费者不满意,对这个行业成本的压力更大。”冯斌表示,这样的负循环一定没有前途,而只有创建品牌,提升产品品质,才能实现产品溢价。

从数据中可以看出:笼养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围10.16~11.04/g,散养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围9.75~11.93/g。结果显示:散养鸡蛋的营养价值并不比笼养鸡蛋高。

“散养户养一只鸡的投资只要20元,我们则要100元。”据冯斌介绍,给母鸡喂食的好,鸡蛋的品质才高。人们所认为的土鸡是指散养、本地品种,它所面临的问题有两个问题:一是母鸡生长的环境不可控,易受污染。一旦环境受到污染,有毒有害物质就会通过母鸡食源富集到鸡蛋里,影响鸡蛋品质、安全。大部分散养母鸡的食粮,没有经过科学的搭配配方,于是母鸡食粮并不均衡,也会影响鸡蛋品质。

权威解读:食源决定鸡蛋品质

相比之下,圣迪乐村蛋鸡生长在可控的环境里,生活在空调房,四季如春,水质达到饮用水标准。根据母鸡不同的生在周期,科学搭配营养原粮,不用替代原料和抗生素,不用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉,科学谷物搭配玉米:大豆:杂粮6:2:2,所生产的鸡蛋不仅安全,而且营养均衡,口感自然,无腥味,保持鸡蛋本身绵糯香的口感。

散养、笼养和鸡蛋营养关系并不大,那什么才决定鸡蛋的品质?

在营养和品牌的驱动下,产品实现了溢价:圣迪乐村鸡蛋的价格是普通鸡蛋的3倍。如今,圣迪乐村已经连续四年成为中国品牌鸡蛋市场综合占有率第一位,在全国30多个大中城市销售。圣迪乐村还是万豪、香格里拉、丽思卡尔顿等五星级酒店以及肯德基、麦当劳等国际餐饮企业重要的战略合作商。

对于这个问题,杨宁教授表示:母鸡作为卵生动物,独具生物富集性,食源的优劣是决定鸡蛋品质的关键因素。通俗的讲,母鸡吃的好,吃的健康,产的鸡蛋品质就好。

“在零售渠道销售的圣迪乐村鸡蛋,现在主要是家庭在购买”,冯斌表示,鸡蛋是人们生活中必不可少的消费品,随着人们越来越注重健康和食品安全,对品牌鸡蛋的接受度将越来越高,从近几年的市场情况来看,品牌鸡蛋逐渐由现代卖场、KA连锁向传统渠道渗透。不过,冯斌指出,有些企业从散养户手里收购鸡蛋,然后喷一个码加一个包装,打上土鸡蛋、草鸡蛋的名字就卖出去,这样的鸡蛋不能称之为品牌鸡蛋,因为它不具备全程的控制和持续一致的服务与推广,而应该叫“包装鸡蛋”或者“喷码鸡蛋”。

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同时,杨宁还说,站在科学角度,散养鸡蛋还存在安全风险。因为母鸡生长环境不可控,一旦环境受到污染,有毒有害物质就会通过母鸡食源富集到鸡蛋里,影响鸡蛋安全。大部分散养母鸡的食粮,没有经过科学的搭配配方,母鸡食粮营养并不均衡,也会影响鸡蛋品质。

相对而言,标准化、规模化、品牌化的蛋品企业,质量体系更加完善,鸡蛋品质更有保障。在这方面,圣迪乐村行业率先建立全产业链,通过探索构建从源头到终端的全覆盖保障体系,对标日本、德国国际先进标准,自建“SDL标准”,保障一枚鸡蛋的安全。

领导品牌:品质导向提升蛋品安全

作为国内高品质鸡蛋领导品牌,圣迪乐村自创立之初,就一直坚持品质导向。

在食源端,为了让母鸡吃的更安全、更营养,圣迪乐村专门成立了蛋鸡研究院,每一粒食粮都是精选天然,采用玉米大豆杂粮6:2:2,科学配餐,不添加抗生素和替代原料。根据母鸡不同的生长阶段,搭配不同营养,添加亚麻籽、宿苜草,增加鸡蛋中OMG-3含量,营养更均衡。

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在生产端,从蛋品洁净到质量追溯,采用国际先进技术设备,全自动化体系杜绝人为污染。不仅能有效杀灭蛋壳表面沙门氏菌,蛋品也更安全可控。

去年,厦门金砖国家领导人会晤期间,圣迪乐村作为优质食材供应商,得到了会务组发来的官方感谢信。此外,圣迪乐村还先后走进G20、博鳌论坛、亚信峰会、达沃斯论坛等世界级峰会嘉宾政要的餐桌。品质保障,圣迪乐村获得了国际峰会的认可。

消费趋势:好鸡蛋必须要有标准保障

对于普通消费者来说,目前市场上琳琅满目的鸡蛋概念,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋......往往让人难以区分。

造成这种情况的原因,正是缺乏统一的行业标准。

作为权威机构,国家蛋鸡产业技术体系一直致力于用现代科学技术,提升健康养殖水平和标准化体系完善。并积极与国内代表性蛋品企业,成立国家蛋鸡产业技术体系的综合试验站。

作为国家蛋鸡产业技术体系综合试验站之一,圣迪乐村率先在行业内构建全产业链模式,通过对全产业链风险因素控制,对蛋品硬件装备以及管理体系的升级,找出对风险因素管控的思路与对策,并以点带面的展示阶段成效。

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